O nutricionista planeja, administra, coordena e atua em programas de alimentação e nutrição em empresas, escolas, hospitais, consultórios, academias, clubes esportivos, hotéis, restaurantes comerciais, spas e asilos, entre outros locais. Além da prescrição dietoterápica, o nutricionista é responsável por definir cardápios, sugerindo pratos e combinações de alimentos que supram as necessidades nutricionais, promovam saúde, previnam doenças e contemplem a cultura alimentar dos indivíduos. O nutricionista, cuja atividade profissional foi regulamentada no Brasil em 1967, é o profissional da área de saúde que se encarrega de estimular a adoção de hábitos alimentares saudáveis, contemplando as necessidades específicas de cada pessoa. Com isso, promove saúde e bem-estar, contribuindo para uma vida mais longa e com qualidade. Cabe a ele conhecer os detalhes do funcionamento do corpo humano na saúde e na doença, além de sua relação com vitaminas, proteínas, minerais, carboidratos e várias outras substâncias com atividade biológica que compõem os inúmeros alimentos que fazem parte de nossa dieta.
O currículo do curso é inovador e atual, uma vez que introduz novas disciplinas, visando fornecer ao futuro nutricionista uma base extensa sólida de conhecimento específico em alimentação e nutrição. Estágios observacionais e profissionalizantes bem como a participação em pesquisas de importância científica e social orientadas por professores atuantes, fazem parte do curso. A duração é de quatro anos. Disciplinas nas áreas de fisiologia, bioquímica, engenharia de alimentos, psicologia e comunicação também compõem a grade curricular. Isso sem contar com as matérias específicas de nutrição, como técnica dietética, educação nutricional, nutrição funcional, esportiva, dietoterapia, nutrição enteral e parenteral e higiene dos alimentos, além da prática de estágio supervisionado nas grandes áreas da nutrição e em atendimento ambulatorial.
• Atuar visando à segurança alimentar e atenção dietética, fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde.
• Capacidade de avaliar, diagnosticar, intervir e acompanhar o estado nutricional.
• Planejar, prescrever e orientar condutas alimentares.
• Gerenciar unidades de alimentação e nutrição, levando em consideração os princípios da alimentação saudável e higiene dos alimentos.
• Conhecimento e visão crítica quanto às políticas na área de alimentação e nutrição.
• Ética e visão empreendedora.
Dentre os campos de trabalho destacam-se restaurantes de grandes empresas, indústria de alimentos, creches, asilos, spas, academias, hospitais, centros de pesquisas, consultório particular, instituições de ensino superior, clínicas, restaurantes institucionais, lares para idosos, clubes esportivos, homecare, gastronomia, marketing e órgãos públicos envolvidos no planejamento e execução de políticas de alimentação, nutrição e saúde.O piso salarial é de R$ 1.200,00.
Janini Ginani Castilho
janini.ginani@unieuro.com.br
Doutoranda em Nutrição Humana/UnB. Mestre em Nutrição Humana/UnB. Especialista em Nutrição Clínica e Graduada em Nutrição/UnB.
Professora Associada do Departamento de Nutrição/UnB
